1. 入門篇：茲瓜是什么

茲瓜（Zucchini），是南瓜家族的一種。它的外形長(zhǎng)圓，相當(dāng)于一種綠色的小胡蘿卜，果實(shí)肉質(zhì)脆嫩，味道甜美。

茲瓜又名：瓠子、夏南瓜、小南瓜、葫蘆茄等。我國(guó)南方省份的菜市場(chǎng)往往叫它“西葫蘆”。

茲瓜的種植容易，耐熱耐旱。因此，在亞熱帶種植非常普遍，甚至無(wú)需過(guò)多關(guān)注它的生長(zhǎng)環(huán)境。

2. 種類篇：豐富多彩的茲瓜品種

由于茲瓜品種繁多，大體上，可分為綠色茲瓜、黃色茲瓜、白皮綠條紋的“球型茲瓜”、黑皮綠條紋的“球型茲瓜”和短而厚的“紅皮茲瓜”幾大類。

具體品種，有夏秋黑皮七星茲瓜、春黑胡子（又名圓鬼子）、慈祥、大金、圓羊馱娃、春秋紫花蘿卜、青蘇大絲瓜、紅皮等等。

其中，最為普遍的品種當(dāng)屬“黑皮綠條紋的球型茲瓜”。農(nóng)家還用死油、桐油等油煙處理后吸納了環(huán)保功能的老茲瓜，用于盆景等裝飾。它的黃花可觀，延續(xù)“吉祥歲月，常有茲瓜”之意境。

3. 烹飪篇：茲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹飪方法

茲瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鉀、鋅等成分，具有健脾胃、燥濕利尿、養(yǎng)心安神等功效。

可以煮著吃、涼拌食用，還可以做成炒菜、湯和煎餅等多種美食。比如茲瓜肉煲雞湯，咖喱茲瓜螃蟹、爆炒茲瓜蝦仁、番茄茲瓜、炸茲瓜和茲瓜餡的餃子等等特色菜。

此外，還可以將茲瓜切成片，拍成薄薄的一層，與薄肉片一起用千層糕的方法烤成一層層美味的茲瓜甜點(diǎn)。

4. 注意事項(xiàng)：茲瓜易受霜凍的影響

茲瓜喜溫不耐寒，最適宜生長(zhǎng)在15~25℃的環(huán)境，并且對(duì)水分的要求較高。果實(shí)成熟后，容易被霜凍所發(fā)生，因此需要采收及時(shí)，以免影響食用質(zhì)量。

在種植與養(yǎng)護(hù)過(guò)程中，應(yīng)注意保持土壤濕潤(rùn)，避免干旱和水浸。葉緣的枯黃和敗葉可以及時(shí)清除，避免細(xì)菌感染。

同時(shí)，運(yùn)輸和儲(chǔ)藏茲瓜的時(shí)候要避免磕碰或擠壓，以免劃花或損壞，破壞果實(shí)的食用價(jià)值。